Nombreux sont les gourmands de tous âges qui, par un caprice de digestion voire une véritable allergie ou pathologie, se voient privés de douceurs sucrées ou salées, tels que gâteaux (gluten), flans (œufs, lactose), desserts (sucre)... pour les plus communes. Sans compter les besoins spécifiques, après un accident, pendant ou après une grossesse, une opération, un entraînement sportif, une expédition au fin fond de l'Himalaya ou de l'Amazonie, etc...

Se nourrir convenablement, comme il convient au corps de chacun et en fonction des besoins réels, n'a jamais été plus simple qu'à cette époque de grands échanges commerciaux qui amène le monde jusque dans les supermarchés ; ni plus compliqué face aux mensonges outranciers de l'industrie de l'agro-alimentaire, tentatives de corruption du biotope par les semences OGM, maladies animales résultant de lobbyings forcenés, bouleversement soudain des habitudes et comportements au quotidien, etc...

Comment cuisiner un gâteau d'anniversaire à un enfant intolérant voire allergique au gluten ? Au lactose ? Au sucre ? Aux œufs ? Comment cuisiner pour une personne qui ne peut mâcher ? Avale avec difficultés ? Que cuisiner pour une personne dépressive ? Comment cuisiner quand on est une maman allaitante ? Peut-on agir sur une maladie chronique ? Peut-on améliorer certains tracas du quotidien (mauvaise haleine, aérophagie, insomnies, ...) ? etc...

De nombreuses études animalières ont démontré que la plupart des animaux se nourrissaient de plantes ou aliments aux propriétés médicinales, ingérant herbes et boues, léchant les pierres, certaines espèces allant jusqu'à enseigner ces pratiques à leurs petits, notamment parmi les mammifères. De nombreuses médecines anciennes et traditionnelles considèrent une relation étroite entre alimentation et santé. Médecine traditionnelle chinoise, Ayurvéda, chamans d'Afrique ou d'Amérique, mais aussi en Europe, où Hildegarde de Bingen, nonne allemande, rédigea au XIème siècle divers traités de médecine et d'alimentation très précis, retrouvés au début du XXème siècle par des médecins allemands au fond d'une bibliothèque, passés au crible de leurs protocoles expérimentaux, et validés par la pertinence des résultats obtenus.

J'en vois qui froncent les sourcils, se demandant où je veux en venir, parce que franchement ça a l'air compliqué tout ça, et en plus faudrait pas que ce soit trop cher, trop compliqué, trop long...

;-)

Certains produits vous seront peut-être inconnus, certaines pratiques peu familières, mais il y a une solution à chaque contrainte ! Aux farines à gluten, substituons des farines qui n'en ont pas ; utilisons des laits végétaux plutôt qu'animal, remplaçons les œufs des flans par de la poudre d'agar-agar, varions légumes et épices pour améliorer les diètes sans sel, etc...

Depuis quelques années, je m'intéresse aux applications de la diététique et y trouve autant de joies que d'inspirations : les contraintes ne sont qu'autant de nouvelles voies à explorer, un défi à l'imagination ! :-)

Ici, vous trouverez des recettes saines et légères, correspondant à des besoins spécifiques, crème anglaise sans lactose, raviolis ou lasagnes sans gluten, etc... Au fil de mes expérimentations, de mes découvertes, de mes commandes, j'enrichirai les rubriques d'astuces et de recettes qui, je l'espère, ramèneront un peu de gaieté dans vos assiettes.

Et si vous ne trouvez pas ce que vous cherchez, laissez un commentaire ou envoyez-moi un mail et nous trouverons ensemble de nouvelles idées gourmandes.

A vos papilles !