Quantités et ingrédients pour 5L (apéritif pour 15 personnes)

  • 1L de rhum
  • 1L de jus de maracuja
  • 1L de jus de goyave
  • 2L de jus de mangue
  • 20cl de sucre de canne
  • badiane, gingembre, vanille, réglisse, cannelle

Dans un saladier, une marmite ou une bonbonne d'eau qui vient d'être vidée, verser le rhum, les jus de fruits, le sucre de canne et les épices : une cuiller à café rase de gingembre en poudre, 1/3 de c. à c. de cannelle, une fleur de badiane, 2 gousses de vanille, 1/4 de c. à c. de poudre de réglisse. Mélanger et laisser reposer au frais.

Il s'agira de laisser infuser, mariner cette préparation au moins 4 jours afin qu'elle développe pleinement ses saveurs. Au frais d'une pièce dont la température se situerait entre 5 et 15°C : au dessous, le sucre et les épices s'endorment sous le froid, au dessus ils fermenteraient.

Chaque jour, mélanger la préparation et vérifier sa bonne évolution en la goûtant.

Quelques heures avant de servir, placer au frigo.

A vos papilles !

Nota Bene : Servi en introduction d'un voyage papillesque à ma façon, Rhum arrangé presque minute, ce cocktail a surpris par sa douceur, et reçut, entre autres, un merveilleux compliment d'une demoiselle des Antilles.