Papill'en goguette

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mardi 7 mars 2006

Herbes fraîches à peine poêlées à l'huile d'olive

Quelques herbes fraîches ainsi préparées agrémenteront vos plats de viande, poisson ou légumes avec simplicité.

  • herbes fraîches (ciboule ou persil plat)
  • huile d'olive
  • sel ou fleur de sel

Rincer et émincer grossièrement les herbes. Chauffer une casserole, verser quelques cuillers d'huile d'olive, ajouter les herbes, laisser cuire à feu doux 5 à 10 minutes en remuant régulièrement.

Rectifier l'assaisonnement par un peu de sel.

Servir chaud, tiède ou froid.

A vos papilles !

Compotée de piments maison

A consommer avec modération !

  • 100g de piments oiseaux
  • 1 piment antillais
  • 200g de tomates pelées
  • miel de gingembre
  • huile d'olive
  • sel ou fleur de sel

Laver et équeutter les piments oiseaux, concasser les tomates en gros cubes.

Faire chauffer une casserole, ajouter quelques cuillers d'huile d'olive, ajouter les piments oiseaux, les tomates concassées, le piment des Antilles entier (s'il se craquait, le feu de ce piment serait insupportable pour la plupart des gens, alors attention en mélangeant votre préparation !), 2 cuillères à soupe de miel de gingembre, une pincée de sel et laisser confire à feu doux.

La cuisson achevée, mixer la préparation en prenant soin de vous couvrir le nez et la bouche d'un tissu épais : ne faites pas comme moi qui ai malencontreusement repris ma respiration au dessus du bol et me suis quelque peu brûlé les voies respiratoires ! Pour des personnes non habituées aux piments (ce qui est mon cas), certaines précautions s'imposent (et je ne l'oublierai plus !).

Servir froid.

Nota bene : il est déconseillé, une fois n'est pas coutume, de goûter cette recette lors de sa confection. Si malgré tout, vous vouliez vous assurer de ses saveurs, armez-vous de grandes quantités de mie de pain ou de riz cuit afin de calmer le feu consécutif à ce condiment certes goûteux mais toujours très fort en bouche.

A vos papilles !

Pour ce qui est de la conservation de ce condiment, pensez aux trucs de ma grand-mère. ;)

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