• 300g de farine de maïs
  • 10cl d'huile d'olive
  • eau de source
  • sel

Dans un saladier, verser la farine, creuser un puits, ajouter une pincée de sel, l'huile, commencer à mélanger tout en ajoutant un peu d'eau.

L'huile permet une bonne élasticité de la pâte lorsqu'elle est crue, et donc un travail plus facile ; cuit, le pain sera plus moelleux. Selon la saison, le temps, le taux d'humidité de l'air, il faudra plus ou moins d'eau, ajoutez-la progressivement, 5cl à la fois. Si la pâte est trop humide, il suffira d'ajouter de la farine et un peu d'huile afin de la rattraper.

Pétrir au moins 10minutes : plus on travaille une pâte, meilleur est le pain ! ;)

Couvrir d'un linge propre et laisser reposer à température ambiante une heure avant de cuire.

Travailler rapidement la pâte, en douceur, prendre une boule de la taille d'une clémentine, étaler et cuire dans une poêle chaude, ou mieux encore sur la grille d'un barbecue, mais sans matière grasse.

Déguster aussitôt, avec un guacamole, des fromages frais aux herbes ou aux épices, des sauces épaisses de tomates épicées, etc...

A vos papilles !