Pour 20cl de sirop

  • 15cl d'alcool de framboise
  • 10cl d'eau
  • 20g de sucre de canne ou de miel (d'acacia de préférence)

Dans une casserole, faire délicatement chauffer les ingrédients en remuant régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit totalement dilué, laisser réduire quelques instants afin d'épaissir le mélange en un sirop onctueux.

Utilisé pour parfumer les confitures, humidifier une génoise avant de monter un framboisier, des biscuits cuiller avant de monter une charlotte, mariner un filet de canard avant de le faire griller, etc... (pour la suite, ou si vous avez une idée à proposer, voir les commentaires ;))

A vos papilles !