Papill'en goguette

Ingrédients et quantités

• un concombre
• 500g de fromage blanc
• menthe fraîche
• gros sel
• noix de muscade
• facultatif : coriandre fraîche

Laver et peler le concombre, le couper en quatre dans le sens de la longueur, recouper chaque morceau en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines qui se trouvent au milieu : elles contiennent certains éléments indigestes. Ceci fait, il reste encore dans la chair du concombre certains éléments indigestes, il s'agit donc de le mettre au sel : dans un plat, disposer une couche de gros sel, déposer les morceaux, les imprégner et laisser reposer au réfrigérateur durant deux heures.

Pendant ce temps, rincer et émincer la menthe et la coriandre, les disposer dans des plats séparés et réserver au réfrigérateur.

Lorsque les concombres ont bien dégorgé, rincer sous l'eau froide afin d'éliminer l'exédent de sel et éponger soigneusement. Emincer finement.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le concombre et les herbes dans les proportions qui vous conviendront, assaisonner de noix de muscade râpée.

Servir frais.

A vos papilles !

Ingrédients et quantités pour 4 personnes

• 200g de faisselle de brebis
• 150g de fromage frais de brebis
• persil plat
• cerfeuil
• fleur d'ail
• noix de muscade
• poivre blanc
• facultatif : huile d'olive
• facultatif : baies roses

Rincer, éponger et émincer les herbes, l'une après l'autre afin de les réserver dans des récipients séparés.

Dans un saladier, écraser les fromages, assaisonner d'un peu de muscade et de poivre, mélanger en ajoutant les herbes : commencer par une cuiller à soupe de chaque, puis ajuster selon vos goûts.

Disposer dans le plat de service, décorer d'un filet d'huile d'olive et de quelques baies roses, ou simplement d'herbes folles et de copeaux de muscade. Servir aussitôt.

Nota bene : un peu de frais pour une plus belle présentation.

A vos papilles !

La feta est un fromage de brebis d'origine grecque, caillé et conservé en saumure.

• 200g de feta
• 6 tomates séchées
• thym
• huile d'olive

Couper le fromage en gros cubes ou en petits morceaux selon vos goûts, émincer les tomates séchées.

Dans un pot hermétique, verser 1/3 d'huile d'olive, ajouter le fromage, les tomates, le thym, couvrir d'huile d'olive, fermer le pot et agiter.

Laisser reposer au frais : plus longtemps la préparation infusera et plus le fromage sera savoureux et parfumé.

Servir frais en accompagnement ou se contenter de le déguster sur une tartine grillée

A vos papilles !