Il s’agit à la fois d’une sauce et d’un condiment, d’une gourmandise et d’un médicament qui apaise le feu des piments.

Certains l’aiment avec beaucoup de concombre, d’autres le préfèrent plus léger, les quantités sont donc laissées libres. A titre indicatif et selon mes expériences, un concombre permet de confectionner un raïta pour une quinzaine de personnes voire plus ; ceci étant, certains maraîchers ou primeurs proposent parfois des légumes nains, intéressants dans ce cas, n’hésitez pas à demander aux commerçants. ;)

Ingrédients et quantités :

  • fromage blanc
  • concombre
  • sel
  • noix de muscade

Laver et éplucher le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur puis recouper chaque morceau en deux afin d’enlever les graines. Emincer, couvrir de sel et laisser dégorger quelques heures au frigo.

Il n’y a plus ensuite qu’à rincer le légume, l’éponger et l’ajouter au fromage blanc, dans les quantités qui vous conviennent, et assaisonner de muscade.

Déguster frais en accompagnement de grillades, salades de légumes ou autres.

A vos papilles !