Papill'en goguette

Ingrédients et quantités par personne

• 15cl de bouillon de légumes
• 2 c. à s. de poudre de cacao et 10cl de sirop de sucre de canne
ou
• 50g de carrés de chocolat et 5cl de sirop de canne à sucre
• un oignon
• piment
• 1 c. à c. d'huile végétale

Dans une casserole chaude, colorer l'oignon émincé dans l'huile, ajouter une pincée de piment, le chocolat et le sucre, laisser fondre à feu doux et allonger avec le bouillon.

Laisser cuire une grosse demie heure à feu doux, sans couvrir de façon à ce que la sauce réduise un peu. Rectifier l'assaisonnement selon vos goûts, plus sucrée, plus amère ou plus pimentée.

Servir chaud, accompagné de volailles grillées, riz et quelques légumes de saison.

A vos papilles !

Ingrédients et quantités pour 4 personnes

• 5 c. à s. de beurre de cacahuète
• une c. à c. de pâte de crevette
• 40cl de bouillon de volaille
• 1 oignon
• huile de palme

Eplucher et émincer grossièrement l'oignon, réserver.

Dans une casserole chaude, verser 2 c. à s. d'huile de palme, saisir l'oignon, ajouter le beurre de cacahuète, la pâte de crevettes et le bouillon, couvrir et laisser mijoter à feu doux une trentaine de minutes.

Servir chaude, accompagnée de volaille, poisson ou crustacés grillés au barbecue.

A vos papilles !

Ingrédients et quantités pour 4 personnes

• 100g de cacahuètes, natures si possible
• 40g de crevettes séchées ou une c. à c. de pâte de crevette
• 2 tomates Cœur de bœuf
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 40cl de bouillon de volaille
• huile de palme

Eplucher et émincer grossièrement l'oignon, réserver. Retirer la première peau des gousses d'ail et les écraser, réserver. Laver et couper les tomates en dés, réserver.

Concasser les cacahuètes au mortier. La sauce doit être velouté, si vous préférez, il est possible de la cuire avec les cacahuètes entières, et la mixer en fin de cuisson.

Dans une casserole chaude, verser 2 c. à s. d'huile de palme, saisir l'oignon, ajouter les tomates, l'ail, les cacahuètes, les crevettes et le bouillon, couvrir et laisser mijoter à feu doux au moins trois heures : une cuissons lente à feu très doux permettra aux saveurs d'infuser, mais surtout ramollira et cuira les arachides.

Servir chaude, accompagnée de volaille, poisson ou crustacés grillés au barbecue.

A vos papilles !

Nota Bene : Il existe un raccourci qui permet de réaliser cette sauce en 15minutes.

Ingrédients et quantités pour 2 personnes

• 20cl de lait de coco
• un poivron
• 1 tomate Cœur de bœuf
• quelques minis épis de maïs frais ou 200g de grains de maïs
• un oignon
• huile de palme
• gingembre
• sel

Laver les légumes, couper en lamelles de 1 cm de large/ 3cm de long, réserver.

Dans une poêle chaude, verser 2 c. à s. d'huile de palme, saisir les oignons, ajouter les autres légumes, laisser colorer, assaisonner de sel et de gingembre, mouiller avec le lait de coco, décoller les sucs, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux.

Servir chaud, accompagné de riz et poissons et/ou crustacés grillés au barbecue.

A vos papilles !