Le terme monter s'applique généralement aux blancs d'œufs que l'on monte en neige ou à la crème fraîche liquide que l'on monte en chantilly.

On appelle aussi monter une sauce ou un gâteau l'action d'assembler la préparation :

  • monter une sauce consiste à incorporer les divers ingrédients jusqu'à l'obtention du résultat final ;
  • monter un gâteau consiste à disposer chaque étage d'une charlotte ou d'une génoise, par exemple, jusqu'à obtenir le gâteau fini mais pas encore décoré.

A vos papilles !