Parce que la température d'une pièce est parfois trop élevée pour certaines préparations, ou parce que vous aimeriez que votre buffet ne se gâche pas en moins d'une heure les jours d'été, voici une astuce simple : dans un plat plus grand que celui contenant votre préparation, disposer quelques glaçons puis déposer votre plat.

La fraîcheur ainsi dégagée permet une meilleure tenue des légumes crus, salades, sauces fraîches, glaces, flans et autres.

A vos papilles !