La farofa est une semoule de manioc précuite, servie avec les plats en sauce, dans les régions de forêt tropicales d'Amérique du sud et centrale.
Dans ces contrées humides, le manioc offre de meilleurs rendements de production et de conservation que le blé ou le maïs. Précuite dans une matière grasse, servie avec la Feijoada, la moqueica, les bouillons de légumes, elle finit de cuire par l'absorption des sauces ou jus chauds qu'elle épaissit. Délicieuse et riche en énergie, sa cuisson ultra rapide en fait la championne des céréales pour gourmands pressés.

Ingrédients et quantités par personne

  • 50 à 80g de semoule de manioc
  • la moitié de son poids en beurre
  • sel

Dans une casserole chaude, faire fondre le beurre, ajouter la semoule, assaisonner, mélanger quelques instants et servir aussitôt.

A vos papilles !