Les quantités sont ici laissées libres, chacun adaptera à ses goûts. ;)

  • carottes fanes
  • petits pois frais (à écosser le soir devant la télé :-D)
  • fèves
  • pomme de terre à chair ferme, Charlotte par exemple
  • oignons grelots
  • sel
    • certains aiment y ajouter, au choix
  • quelques pousses de laitue ou salade romaine
  • des haricots verts
  • des pois gourmands
  • des navets

Laver, éplucher et couper les pommes de terre en cube de la grosseur d'un pouce, cuire à l'eau bouillante salée. Laisser refroidir et réserver.

Laver et éplucher les carottes, écosser les fèves et petits pois puis les blanchir. Eplucher les fèves (la peau s'enlève facilement, et comme elle est souvent indigeste le plat n'en sera que meilleur.).

Ajouter chaque légume, l'un après l'autre, dans une cocotte, réserver.

Eplucher les oignons grelots, disposer dans une casserole, couvrir d'eau, saler et sucrer très légèrement, ajouter une noisette de beurre et couvrir d'un papier sulfurisé. Cette technique s'appelle glacer à blanc, j'en ferai bientôt un article illustré. ;) Cuire à feu doux jusqu'à évaporation.

Assembler le tout dans la cocotte, mélanger délicatement et mouiller d'un peu d'eau afin que les légumes n'accrochent pas lors du réchauffage.

Servir chaud en accompagnement d'une viande en sauce, comme un émincé d'agneau au romarin

A vos papilles !