Papill'en goguette

En Amérique du Sud, les gens raffolent de l'huile de palme, et l'utilisent à l'excès. Inhabituelle pour les palais occidentaux, elle ne manque pourtant pas d'intérêt et sa saveur forte relève et révèle avec délicatesse les chairs des poissons et crustacés.

Ingrédients et quantités pour 4 personnes

• 1kg de crevettes de bonnes tailles
• 3 c. à s. d'huile de palme
• gingembre
• sel

Dans une poêle chaude, verser l'huile, les crevettes, assaisonner et laisser colorer à feu vif en remuant à la spatule, baisser le feu et laisser cuire une dizaine de minutes : cela permet aux crevettes de finir de cuire doucement, sans se dessécher, en libérant un peu de leurs sucs qui, lié à l'huile, constituera le jus.

Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt, accompagné de riz et quelques légumes crus émincés.

A vos papilles !

Ingrédients et quantités pour 2 personnes

• 300g de poisson, en filet ou entier
• 20cl de lait de coco
• un poivron
• 1 tomate Cœur de bœuf
• quelques minis épis de maïs frais ou 200g de grains de maïs
• un oignon
• huile de palme
• gingembre
• sel

Laver les légumes, couper en lamelles de 1 cm de large/ 3cm de long, réserver.

Dans une poêle chaude, verser 2 c. à s. d'huile de palme, saisir les oignons, ajouter les autres légumes, laisser colorer, assaisonner de sel et de gingembre, mouiller avec le lait de coco, décoller les sucs, déposer le poisson, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux.

Servir chaud, accompagné de riz et quelques brins de coriandre.

A vos papilles !